Salta

Aujourd'hui nous sommes le 1er mai, la fête du travail en Argentine comme partout dans le monde. La tradition ici ne veut pas que l'on offre un brin de muguet (tout simplement parce que ça n'existe pas) mais que l'on mange un locro en famille. Qu'est-ce qu'un LOCRO? C'est la seconde spécialité gastronomique argentine après l'asado (c'est-à-dire le barbecue). De la haute gastronomie puisqu'il s'agit d'une marmite de tous les aliments les plus caloriques que tu peux trouver en Argentine: viande de porc, de vache, chorizo (genre de saucisse de Toulouse), haricots blancs, maïs, oeuf, fromage...le tout mijoté depuis quelques jours dans une sauce un peu épicée. Bref ça tient bien au corps! J'ai eu la chance de vivre ce midi cette expérience unique dans une famille argentine. Il faisait un peu froid dehors, ensoleillé...toutes les conditions réunies pour me rappeler, surtout au moment où j'ai découvert que les ronds qui flottaient dans mon assiette étaient des découpes d'intestins, la célèbre scène du refuge dans les "Bronzés font du ski" où la bande du Splendide déguste les meilleures spécialités culinaires des Alpes.

Le locro à l'origine vient de Salta, une région du Nord de l'Argentine située sur l'altiplano andin à 4000 mètres d'altitude, région que j'ai exploré ce mois-ci avec mon amie Audrey pour mes premières vacances en Argentine. On peut y découvrir des paysages insolites: des montagnes de toutes les formes et de toutes les couleurs, des cactus de 3 mètres de haut, des lamas, des salines... Avec l'effet de l'altitude (que l'on peut amplifier en machant quelques feuilles de coca), on se croirait vraiment sur une autre planète. Un bon locro ou une bonne viande de lama s'accompagne d'une bouteille de vin de Cafayate fabriqué dans la même région. A vous les studios!

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